涼山瀘沽湖摩梭美食-酥理瑪酒

作者:小編 來源:涼山在線 時間:2014-01-07 17:43:11 閱讀量:

 涼山瀘沽湖酥理瑪酒是摩梭低度美酒由傳統工藝釀造的。主要材料有青稞、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等多種糧食。采用混勻發酵制成,酒色微橙,度數較低,味道醇美,含有比較豐厚的氨基酸、維生素及碳水化合物,是瀘沽湖摩梭人迎賓待客的佳品。世人稱為”摩梭啤酒”。經常飲用酥理瑪,能達到健脾開胃,增進胃口的功能。

 

釀造工藝

須把青稞、大麥、小麥、蕎麥、稗子、玉米、谷子等各種糧食均勻混勻,放鍋里煮熟、烤干,并至底層帶鍋巴味,再裝于容器內放涼,并于自己制作的酒藥混合均勻,再裝入發酵容器內室內發酵,等到有酒味發出,再盛入酒壇內密封,發酵十天左右即可啟封,適當摻進高山泉流,便可以飲用了。

 

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